啤酒色度测量方法及TS4003测啤酒色度EBC值

啤酒的色度是评价啤酒品质的一项重要的指标，目前用于啤酒色度测量的方法有很多，如EBC目视比色法、分光光度法、光电比色法、LASA光度计法等。这些方法测量啤酒的色度，或多或少存在一定的局限性。因此，就可以使用TS4003台式液体色度仪。本文对啤酒色度测量方法及TS4003测啤酒色度EBC值做了介绍。

啤酒色度测量方法：

1.EBC比色计法

EBC比色计法是采用三视场比色法测定啤酒样品的色度。该比色计采用了两块色度值相差0.5EBC的玻璃标准色片，与被测样品通过棱镜组将两个视场放在一起，分别调整左右标准色盘色片的颜色，使其与被测样品颜色基本一致，读出的色度值为样品的色度值。该方法操作简单，读数方便，容易观察，被列为啤酒色度测定的国家标准。

2.分光光度法

该方法测定啤酒色度的原理是利用在一定条件下，啤酒色泽越深吸光度值越大这一特性，直接测定待测样品的吸光度值，再换算成EBC色度，其计算公式为：色度（EBC）=10×1.27×A430nm-1.2。

该方法的适用条件为：A430nm×0.039>A700nm。其中A430nm、A700nm是以蒸馏水作参比溶液，波长分别为430nm、700nm条件下，测得的啤酒样品的吸光度值。该方法测定的结果重现性好，人为误差较小。缺点是对啤酒的澄清度要求高。

3.双波长分光光度法

该方法为了克服分光光度法对啤酒样品浊度要求高的缺点，选用480nm和430nm，用分光光度计检测吸光度差，然后再换算为色度值，发现该方法完全可以克服啤酒浊度的影响，减小误差。

TS4003测啤酒色度EBC值：

TS4003液体色度仪是是专为液体色度测量设计的精密仪器，尤其适合啤酒及麦芽汁的色度检测，能够深入剖析溶液中的颜色成分，准确测定出啤酒色度值。仪器严格遵循国标及EBC行业标准，波长范围360-780nm，搭配专业光学结构与全波段LED光源，适配10mm标准光程比色皿，能精准捕捉啤酒中色素物质的光学信号，快速输出稳定可靠的EBC色度值，有效规避传统人为测量的误差。具体测试步骤如下：

第一步：测试准备

1.测试仪器：TS4003台式液体色度仪；2.样品准备：待测啤酒样品；3.10mm光程比色皿。

第二步：仪器校准

黑板校准：首先对仪器进行黑板校准，将仪器的黑板放入仪器测试仓，按测量键对仪器进行黑板校准。蒸馏水校准：在进行蒸馏水校准之间需要先进行10mm光程设置，在仪器主界面点击系统设置-容器光程，然后勾选10mm。设置好10mm比色皿光程后，将蒸馏水倒入10mm光程的比色皿中，倒入量为比色皿的3/4左右，然后将比色皿放入样品仓，进行100%校准。

第三步：参数设置

校准通过后，在仪器的主界面点击系统设置，然后点击颜色选项，选择啤酒色度指标。

第四步：啤酒色度EBC测量

将装有啤酒样品的10mm光程比色皿放入样品仓中，关闭仪器槽盖，按下仪器测量键，仪器就会显示出相应的EBC值。